Si vous deviez demander à quelqu’un en 2012, quel marché aurait une valeur estimée à près de 8 milliards de dollars américains en 2022 ? Personne n’aurait deviné que l’on accorderait de l’importance à la viande végétale ! Mais selon Business Wire, le marché mondial de la viande d’origine végétale vaut aujourd’hui 7,9 milliards de dollars américains et devrait atteindre 15,7 milliards de dollars américains d’ici 2027.
Comme dans toute ruée vers l’or, il y aura des gagnants et des perdants dans la lutte pour fournir des produits à une demande en croissance rapide de produits carnés d’origine végétale. Vous avez peut-être même essayé l’une des différentes options de viande végétalienne, et si c’est le cas, il y a de fortes chances que vous l’ayez trouvée décente, mais pas appétissante.
Pourquoi la technologie de la viande végétalienne imprimée en 3D va conquérir la concurrence !
Il y a de nouvelles créations qui sont sur le point de secouer toute l’industrie. Nous parlons de produits qui associent une intelligence artificielle de haute technologie à une bonne dose d’innovation et même à une imprimante 3D. Les entreprises ont commencé à imprimer de la viande végétalienne en 3D – et cela essuie le sol avec la concurrence.
Qu’est-ce que la viande végétalienne imprimée en 3D ?
La façon la plus simple de l’expliquer est que cette viande imprimée en 3D de haute technologie a en fait le goût de la viande. De nombreuses entreprises ont fait des déclarations au sujet de leur concoction à base de soja ou de haricots qui, lorsqu’elles ont été testées par le public, ne sont pas à la hauteur du battage médiatique.
Il existe actuellement des substituts de viande très décents. Mais il est très peu probable qu’un carnivore confonde l’un de ces produits avec des protéines animales. Et il serait rare qu’un mangeur de viande dévoué commande un substitut végétalien simplement parce qu’il a vraiment bon goût. Mais le changement arrive – vite.
Il y a quelque chose dans la viande animale qui la rend spéciale. Il a une texture et une «sensation en bouche» uniques, des choses que beaucoup supposaient impossibles à recréer véritablement sous forme végétalienne.
Ils avaient tord.
Avec l’impression 3D, diverses textures peuvent être superposées à différents endroits, par exemple, un steak de bœuf végétalien. Vous pouvez avoir un peu de graisse végétale dans une partie, tandis qu’une autre peut être plus dure ou plus nerveuse, comme de la “vraie” viande. Les textures en couches font partie du génie de la viande 3D.
Utilisation de la méthode imprimée en 3D. Crédit d’image : Marcia Salido ; Pexel ; Merci!
Ne soyez pas surpris de voir de la viande imprimée en 3D sur les étagères des magasins au cours de la prochaine année, car les startups qui la créent augmentent leur production et se préparent pour leur moment au soleil. Et le moment ne pouvait pas être meilleur. Comme nous l’avons noté en début d’article, d’ici cinq ans, le marché de la viande végétale va exploser.
Surtout en Europe, qui est la plus grande région où les tendances végétaliennes se développent à un rythme que l’on peut à juste titre qualifier d’exponentiel. Et bien qu’il y ait un mouvement végétalien et flexitarien croissant dans le monde entier, stimulé par une prise de conscience croissante de la santé. En matière d’environnement et de bien-être animal, l’Europe a une longueur d’avance et une population relativement aisée.
Consommation de viande végétale
Cependant, le reste du monde rattrape son retard – même les gouvernements entrent maintenant dans le jeu en offrant des incitations aux fabricants d’alternatives à la viande et aux produits laitiers. De plus, les principaux producteurs alimentaires investissent sérieusement dans les substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes (même en Asie, qui aime la viande !), car ils peuvent voir l’écriture sur le mur, pour ainsi dire.
C’est certes un peu difficile à imaginer en ce moment, mais la possibilité existe qu’en 2027 l’Amérique du Nord puisse prendre la couronne car cette nouvelle technologie rend enfin la fausse viande fabuleuse… et charnue.
En utilisant des algorithmes d’IA et des équipes de dégustateurs et même de bouchers et de chefs, les startups imprimant de la viande en 3D ont percé le secret de la formule gagnante. Ces produits de viande végétaliens de haute technologie ressemblent, sentent, goûtent et même “cuisent” comme des viandes animales.
Tout cela est assez étonnant. Et, quand on considère que l’IA est, par définition, toujours en train d’apprendre pour s’améliorer. Il est stupéfiant de penser à ce qui pourrait être disponible dans un an ou deux, sans parler d’une décennie.
Effets après Covid-19
Juste avant que Covid-19 ne frappe le monde (et incite beaucoup de gens à réfléchir à ce qu’ils mangent et à la façon de manger plus sainement), il y avait un regain d’intérêt pour les alternatives végétaliennes, mais ces derniers mois, nous avons vu un certain recul, avec gros titres demandant si la viande végétalienne a «déjà atteint son apogée».
La réponse est oui et non. Oui, dans la mesure où les alternatives à la viande “à l’ancienne” se sont heurtées à un mur malgré leur disponibilité dans les grandes chaînes de restauration rapide et dans les pays. Dans des endroits qui ne sont pas connus comme des Mecques végétaliennes, les gens ont essayé différentes versions de « fausse viande » et le verdict a été « meh ».
Utiliser une alternative à la viande imprimée en 3D
Mais la réponse à “La viande végétalienne a-t-elle déjà atteint son apogée ?” est un énorme “NON!” Surtout si nous parlons des brochettes végétaliennes de haute technologie imprimées en 3D, du bœuf haché et même du steak qui fait la une des journaux et reçoit des critiques élogieuses d’amateurs de viande et même de chefs célèbres.
Les investisseurs en capital-risque qui parient sur cette « nouvelle viande » seront justifiés, et ceux qui étaient trop myopes pour repérer une tendance regretteront d’avoir misé tôt sur cette vache à lait (excusez le jeu de mots).
Pour utiliser une analogie, et si les gens avaient fondé leur jugement sur l’avenir de l’industrie du véhicule électrique après avoir fait un tour sur un vélo à assistance électrique ? Ces vélos sont « sympas » mais loin d’être révolutionnaires, et ils ne représentent certainement pas les parties high-tech du secteur du transport électronique.
Fabriqué après une demi-décennie de recherche et soutenu par des injections massives d’argent des investisseurs, de la viande imprimée en 3D. Une toute nouvelle espèce est en passe d’éliminer la concurrence, car elle a en fait le goût de la viande. Quelque chose que d’autres ont promis mais n’ont pas tenu.
Crédit image en vedette : Vidal Balielo Jr. ; Pexel ; Merci!
Ahsan Raza
Je suis cofondateur de newsawares et dottrusty qui sont des sites d’actualités. Je travaille également avec SaaS, Fintech et des entreprises de commerce électronique établies pour aider à créer et à exécuter une stratégie de marketing de contenu construite autour de vos objectifs.
